Ein typisch sizlianisches Gericht, bestehend aus (meist selbstgemachten) Maccheroni, Auberginen, Tomaten, frischem Basilikum und Ricotta salata (ein sizilianischer Ziegenkäse).
Der Begriff Norma ist angelehnt an die Oper Norma von Vincenzo Bellini. Da die in Catania lebendenden Einwohner so fasziniert von dieser Oper waren, verwandten sie den Begriff Norma quasi als Superlativ. Wenn etwas wirklich gut ist, bezeichnet man es als „vera norma!“